Dicas de como montar uma pizzaria

Dicas de como montar uma pizzaria

Dicas de como montar uma pizzaria

Um sonho de muitos empreendedores é abrir uma pizzaria, mas para isso tem que ter muita disposição e determinação.
Montar um negócio no Brasil é algo desafiador e muitos candidatos a empresário desistem quando deparam com as dificuldades que terão de enfrentar diariamente. A falta de informações sobre como montar uma pizzaria é um dos maiores problemas que os empreendedores enfrentam antes de começar seu negócio.
Vamos dar umas dicas aqui de como fazer isso e você vai saber quais são os equipamentos necessários para abrir uma pizzaria e como divulgar sua empresa.

Ramo de pizzarias

Num segmento muito concorrido é importante conhecer o mercado antes de começar o negócio.
Dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) mostram que, em 2013, o setor alimentício faturou R$ 484,7 bilhões.
Já estão incluídos nesse levantamento os resultados de restaurantes, bares, lanchonetes e pizzarias que, juntos, criaram 41 mil novos empregos.  Isso mostra que apesar da forte concorrência, ainda é um bom negócio montar uma pizzaria.

Dicas de como montar uma pizzaria

Dicas de como montar uma pizzaria

Apesar da origem italiana e ser popular em todo mundo, aqui a pizza parece que encontrou o seu público mais fiél, ela é prática, nutritiva e é vendida em todo mundo. O cliente pode acessa-la pelo delivery de fundo quintal, pela requintada casa noturna e em algumas versões no supermercado.

Todas as classes sociais apreciam o prato, por isso há oportunidades em todos os bairros, mesmo que você esteja começando do zero.
Pense que ao montar uma pizzaria você enfrentará uma forte concorrência não só de outras pizzarias, mas também de bares, restaurantes e lanchonetes que também vendam pizzas.
Procure fazer um estudo sobre a região que você quer montar sua pizzaria para entender um pouco dos clientes que você terá.

Perfil dos clientes

O perfil dos clientes de uma pizzaria é bastante heterogêneo e abrange todas as classes sociais e faixas etárias. Procure transformar sua pizzaria em um lugar divertido e aconchegante, onde as pessoas se encontrem para saborear uma boa massa e conversar com os amigos e que seja quase uma extensão de suas casas.
Quanto ao gasto, o ticket médio em uma pizzaria é de R$ 70,00 e o perfil dos clientes é de 51% de homens e 49% de mulheres.

Basicamente existe quatro modelos de negócio para você montar uma pizzaria:

Pizzaria Delivery: Disponibiliza vários sabores e entrega em domicílio.
– Pizzaria Rodízio: Preço fixo e grande variedade de sabores disponíveis. Modelo muito comum em grandes centros.
– Pizzaria Fast food: Disponibiliza a pizza em fatias para consumo no local.
– Pizzaria A la carte: Modelo mais comum no mercado. O cliente escolhe entre os sabores disponíveis no cardápio.

Onde montar uma pizzaria

Esse ponto é muito importante, pois a estrutura do imóvel e os tipos de produtos e serviços que serão oferecidos estão diretamente ligados ao perfil de clientes que você vai atender.
Faça uma pesquisa para conhecer o perfil das pessoas da região que você pretende montar uma pizzaria.

Identifique os seus hábitos, profissão, média de idade, média de renda e o número de pessoas por domicílio. Muitos desses dados estão disponíveis gratuitamente na internet em sites como o do IBGE. A localização de uma pizzaria é um dos fatores que mais influenciam no faturamento.

Dê preferência a locais com bastante movimento de pessoas. Escolha pontos em avenidas ou praças com grande fluxo de veículos.
Evite locais que fiquem em frente a obstáculos que possam dificultar a visualização da sua fachada, evite também lojas em galerias.

Equipe de trabalho

Uma equipe de trabalho em uma pizzaria varia de acordo com a estrutura do empreendimento.
Sua pizzaria, obrigatoriamente deverá contar com pizzaiolo, cozinheiros, garçons, ajudantes de cozinha, faxineiros, atendentes para balcão e caixa, além do gerente.
É necessário que o pizzaiolo seja um especialista, já que sua atuação é no produto principal, a pizza.
Os funcionários responsáveis pelo contato com os consumidores devem ser cordiais e atenciosos, já que a qualidade no atendimento é tão importante quanto à dos produtos comercializados.
Geralmente contrata-se um número mais elevado e depois, quando tudo já estiver em ordem, você adapta o quadro de funcionários conforme o movimento da pizzaria.
Será muito importante contratar pessoas com experiência e antes da inauguração oferecer treinamentos para todos os funcionários de produção e atendimento.

Equipamentos

Os equipamentos básicos para você montar uma pizzaria são:

Balanças eletrônicas e caixas registradoras;
Computador;
Geladeira;
Forno elétrico industrial;
Forno a lenha;
Fogão industrial;
Freezer;
Mesas e cadeiras;
Processadores de alimentos, liquidificadores industriais;
Sistema exaustor;
Utensílios de cozinha;
Telefone;
Softwares de gestão;
Veículo para o delivery

A quantidade varia de acordo com o porte do investimento.
Equipamentos de escritórios como computadores mesa e telefone são fundamentais.

Investimento
Para montar uma pizzaria competitiva você deverá dispor de um mix variado de sabores.
Você vai precisar de uma quantia que varia entre R$ 50.000,00 e R$ 150.000,00 ou mais tudo vai depender da estrutura que você pretende oferecer. O retorno do investimento costuma vir entre 2 e 3 anos.

Documentação necessária

Alguns procedimentos para você montar sua pizzaria podem variar de cidade para cidade, mas esses a seguir são básicos:

Escolha do tipo de sociedade, do nome e criação do contrato social;
Inscrição na Prefeitura para conseguir o alvará de localização;
Inscrição do CNPJ na Receita Federal;
Registro na Secretaria da Fazenda;
Registro na Junta Comercial de sua cidade;
Registro no Sindicato Patronal.

Plano de negócio

Um bom plano de negócio que permita ao empreendedor ter uma visão detalhada e dinâmica do negócio e do setor em que ele se encontra. Será o alicerce de um planejamento sistemático e eliminará eventuais euforias, planejamentos intuitivos e desperdícios de recursos.
Com isso você terá uma visão clara e definida do seu mercado, dos concorrentes e determinará com exatidão qual será o investimento necessário para abrir seu empreendimento que aqui no caso é uma pizzaria.

Finalizando…

O Brasil é um país rico, próspero e há lugar para todos os negócios, nas cidades brasileiras há uma infinidade de pizzarias por todos os lados e você precisa se diferenciar dessa enorme concorrência, por isso é fundamental que você faça um planejamento detalhado do seu negócio e estude bem o mercado e o perfil dos clientes, assim você diminuirá riscos.